På samma sätt som 1920-talet är Monkey Bar trendigt igen. Ny ägare och Vanity Fair-redaktören Graydon Carter återupptäckte den legendariska anläggningen nyligen med en uppdaterad inredning och ett helt nytt team, inklusive restauratören Ken Friedman (den prickiga grisen) och chefkocken Damon Wise (bild).
Sedan Wise har renoverat menyn har Manhattanites glatt i sina röda läderbåtar för flera sittplatser per dag, och kritikerna har alla lämnat för stjärnorna. Här avslöjar han sina favoritrestauranger i staden som aldrig sover men älskar att äta, från Madison Avenue till Brooklyn. Vad är nytt på Monkey Bar? 'Allt! Jag har introducerat $ 24 burger till menyn - jag var tvungen att göra det - folk älskar burgaren upp i Midtown Manhattan. Och den röda fettucini med kaviar verkar vara enormt populär - folk är faktiskt Tweeting om det. Det är enkelt men mycket gott. " Monkey Bar, 60 East 54th Street (00 1 212 288 1010; monkeybarnewyork.com)
Var annars kan du få en bra burger i New York? "Lambburgeren på The Breslin är fantastisk." The Breslin, 16 West 29th Street (00 1 212 679 1939; www.thebreslin.com)
Var är din lokala? "Hemmet ligger i Brooklyn, och restaurangen som jag brukar åka till är en liten plats som kallas romerska - det är färskt, greenmarket-kök med lite italiensk stil. Jag tycker också om Roberta ganska. " Romerska 243 Dekalb Avenue, Fort Greene, Brooklyn (00 1 718 622 5300; www.romansnyc.com). Roberta's, 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn (00 1 718 417 1118; www.robertaspizza.com) Eventuella rekommendationer för lunch? "Det finns en ny plats som öppnade upp nyligen kallad Mas (La Grillade). Kockens namn är Galen Zamarra och han lagar allt på en träburningsgrill, och när du går in får du den här skarpa lukten av söt rök. Priset är mycket enkelt, men djupet av smak är otroligt. Rummet är vackert; de har denna stora takfönster mitt i matsalen med mycket naturligt ljus så jag tycker att lunch är den bästa tiden att gå - och de gör så mycket. " Mas (La Grillade), 28 Seventh Avenue South (00 1 212 255 1795; www.maslagrillade.com) Bäst för bra mat? "Jag gillar Eleven Madison Park ganska lite. De arbetar verkligen hårt för din upplevelse. Tjänsten är helt på punkt, plattorna är vackra, rummet är dynamiskt - och det är också vänligt. ' Elva Madison Park, 11 Madison Avenue (00 1 212 889 0905; www.elevenmadisonpark.com) Vilket är din favorit Michelin-stjärniga restaurang? Det skulle förmodligen vara Corton. Det är extravagant och dyrt att äta där; men hur Paul Liebrandt kommer upp med dessa rätter - det är superintressant. Corton, 239 West Broadway (00 1 212 219 2777; www.cortonnyc.com)
Om du bara hade 24 timmar i New York, var skulle du äta? Jag skulle kolla in en av David Changs restauranger (Momofuku) och en av Ken Friedmans - hans restauranger är fantastiska. Och jag skulle definitivt kolla in en sen kvällsmatsal, som Chinatown. Jag trodde alltid att Great New York Noodletown var mycket bra. Great New York Noodletown, 28 Bowery, Bayard Street (00 1 212 349 0923)
Din bäst bevarade hemlighet? Soto. Det är inte riktigt en hemlighet, men de har inte ett tecken på restaurangens framsida. Det är japanskt; Kocken är mycket intensiv, hans ingredienser är superfräscha och disken är mycket intressant. Soto, 357 Sixth Avenue, West Village (00 1 212 414 3088; www.sotonyc.com) Vad tycker Graydon Carter om att arbeta för? Han är fantastisk! Han åtnjuter maten, vilket gör mig väldigt glad.
Bildad: Damon Wise i Monkey Bar, framför en väggmålning av Edward Sorel