Ingen kulinarisk rundtur i Italien är komplett utan ett besök i Mantua
Ingen kulinarisk rundtur i Italien är komplett utan ett besök i Mantua. Denna gastronomiska fristad är hemmet av pumpa tortelli, långkokta såser och några av Italiens finaste restauranger. Dessa inkluderar tre inom en 40 km radius av staden som nu delar totalt sex Michelin-stjärnor, Dal Pescatore i Canneto sull 'Oglio, L'Ambasciata i Quistello och Il Bersagliere i Goito. I ett historiskt sammanhang fick Mantua sin berömmelse i romerska tider som hemstaden Virgil, född omkring 70 BC. Detta tidigare huvudstad i Gonzaga hertigarna, som styrde Mantua i tre århundraden, är en av de mest atmosfäriska gamla städerna i landet.
Var att bo i Mantua
Dessa är bland de bästa hotellen att bo i:
SAN LORENZO
Piazza Concordia 14 (00 39 0376 220 500; www.hotelsanlorenzo.it). Mitt i centrum av staden, nära atmosfäriska Piazza Broletto. Rummen är oftast stora och bekväma och det finns en panoramaterrass med utsikt över Rotonda di San Lorenzo från det 11: e århundradet. ?
HOTEL BROLETTO
Via Accademia 1 (00 39 0376 326 784). Ett bra budgetalternativ ?
VILLA BOGONI
Via Vittorio Veneto, Sorga (00 39 0457 370 129; www.villabogoni.it). En gång-princely rustik egendom med fresker av en följare av Giulio Romano. ?
AL DUCA
Via della Stamperia 18 (00 39 0375 220 021). Ett familjeägt trestjärnigt hotell i en lugn del av staden, med en oväntat riklig marmorspaltad entré. ?
Var att äta ute i Mantua
DAL PESCATORE
Canneto sull'Oglio, 38km väster om Mantua, strax utanför SS10 (00 39 0376 723 001; www.dalpescatore.com). Äta och dricka i vilken fransk superchef Paul Bocuse som nyligen beskrivits som "den bästa restaurangen i världen" är verkligen superlativ. Det erbjuder den typ av måltid som lämnar din adjektivaffär mycket tömd. Bocuse fortsatte med att säga att "det är den enda tre-stjärniga Michelin-restaurangen som får dig att känna dig som hemma." Ursprungligen öppnades som en ödmjuk trattoria di campagna, det var så långt fram till 1974 när Antonio Santini och hans fru Nadia tog över tanden från sin farfar 1974. Inspirerad av en rundtur i ledande franska relais, de var övertygade om att något liknande kunde fungera här och Nadia anses vara en av Italiens mest talangfulla kockar, delvis coachad av sin svärmor som fortfarande arbetar i köket och övervakar restaurangen bröd och pasta. Rätter inkluderar en kompote av tomater, auberginer och basilika med havssalt, en dubbel pasta smak av tortelli di zucca, tre ost tortelli (med Pecorino, Parmesan och Ricotta) och gädda med polenta. Dal Pescatore presenterades i vår speciella egenskap på europeiska restauranger. Stängt måndagar och tisdagar, 2-24 januari och från 14 augusti till 8 september.
L'Ambasciata
Quistello (00 39 0376 619 169; www.ristoranteambasciata.it). Quistello är hem för denna extraordinära Michelin-stjärniga restaurang vid floden Oglio. Presiderade av kocken Romano Tamani, har den eklektiska dekadenta inredningen rika damastabelldukar, persiska mattor och burnished silverkandelabra. Tamani siktar på att återskapa renässans kulinariska traditioner medan de fortfarande är sanna för lokala ingredienser och lokal smak. Tamani är otvivelaktigt en av Italiens stora pastakockar, som demonstreras av hans ömtåliga, ömtåliga agnolini med korvkött kokt i smör och parmesan. Avslutade söndagskvällar, måndagar, del av januari och hela augusti.
IL BERSAGLIERE
Goito, 18km nordväst om Mantua, på SS236 (00 39 0376 60007). Den Michelin-stjärnade matlagningen av Massimo Ferrari är militant traditionell, i den fransk-influerade, cordon-bleu traditionen. Lokala specialiteter som marinerade ål med skalot existerar med transalpina rätter som involverar foie gras eller ostron. Huvudrätterna domineras av marina och sötvattenfiskar och det allestädes närvarande spelet: kanin, fasan och anka. Desserter återspeglar Mantuan-smaken för söta och sura kombinationer; Det finns till och med en balsamico-vinägerglass, serverad med ris, jordgubbar och honungtartlett. Stängt måndagar, tisdagar och hela augusti.
AQUILA NIGRA
Vicolo Bonacolsi 4 (00 39 0376 327 180). I ett sena gotiskt radhus nära Palazzo Ducale är Aquila Nigra för närvarande det bästa av restaurangerna i Mantua själv. Köket, som d? Cor, kombinerar respekt för tradition med en ljus, kreativ touch. Stängt söndagar, måndagar och hela augusti.
IL CIGNO - TRATTORIA DEI MARTINI
Piazza Carlo d'Arco 1 (00 39 0376 327 101).
Stängt måndag, tisdag och hela augusti. En av trailblazrarna av det nya Mantuan-köket har nyligen förändrats genom att förenkla sina rätter och sänka sina priser. Lyckligtvis är dess varumärkesrätt, cappon i agrodolce, (sur-sur-capon) överlevde nedskärningen.
OCHINA BIANCA
Via Finzi 2 (00 39 0376 323 700). Stängt måndagar och från 6-31 augusti. Detta kännetecknar en ny stil av Mantuan trattoria: ljus, modern osteria d? Cor och en säsongsbetonad meny som kombinerar lokala specialiteter med bra kreativa varv, inklusive åsnakött och en utsökt purjolök risotto.
BUCA DELLA GABBIA
Via Cavour 98 (00 39 0376 366 901). En källare vinbar som gör bra sallader och fantastiska lokala ost eller salami plattor.
TRATTORIA CAVALIER SALTINI
Piazza XXIII Aprile 10, Pomponesco (00 39 0375 86710). En by berörde kort av Gonzaga ambitioner, och lämnade med en överdimensionerad, tom, arkad fyrkant. Denna trattoria är lika bra som helst för att prova Mantuan-matlagning. En antipasto av lokal skinka och salami följs av goda återgivningar av pastastiftar som tortelli di zucca och tagliatelle al sugo di anatra, (med anka sås). Missa inte torta sbrisolona, den klassiska Mantuan smörkakan. Stängt måndagar och från 17 juli till 14 augusti.
Vad att se
HISTORIA
GONZAGAS
Gonzagas familjen styrde Mantua i tre århundraden från 1328 och kunde finansiella chefer och ännu smartare diplomater, som hävdar sitt eget oberoende, även när de behöll en fot i det pavliga lägret och en i kejsarens domstol. De var också anmärkningsvärt konsekventa konsumenter av konsten, ledande målare inbjudna till arbete vid Gonzaga domstol inkluderade Pisanello, Mantegna och Giulio Romano.
ESSENTIAL SITES IN AND Around MANTUA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382150). Det finns andra värdefulla sevärdheter inom Palazzo Ducale, Gonzaga HQ, inklusive en serie fresker av Pisanello, genomsyrad av den romska romans anda. Men ingenting håller uppmärksamheten som Andrea Mantegnas fresker i Camera degli Sposi, målade mellan 1465 och 1474. Dessa erbjuder en uppseendeväckande exakt bild av de riktiga spelarna bakom kulten av makt.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323266). Byggd av Federico II Gonzaga för att underhålla sin älskare. Inuti ser du Giulio Romans tumbling Mannerist allegories (målade 1525-1535). Stämningen är tongue-in-cheek, i ett rum, en själv viktig middagstjänst sitter tittar på en scen av Bacchic revelry; i det närmaste knyter en huddle av titaner bland brutna kolumner från Joves vrede.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327653). En av de mest perfekta sen-barockteaterna någonstans i Europa, designad av Antonio Bibiena 1769. Den 14-årige Mozart spelade här 1770 och förtrollades av bakgrunden. Det är lite känt men det förtjänar att vara högt på listan över Italiens bästa sevärdheter.
Sabbioneta
Området kring Mantua är fullt av landsbygdsutposter som förvandlades av visionära prinsar och hertigar, och gick sedan tillbaka till landsvägen. Den mest ambitiösa var Sabbioneta, Vespasiano Gonzaga, som tillhörde Mantuan-klanen. Mellan 1551 och hans död i 1591 satte Vespasiano sig på att göra denna Po Valley-by i sin idealiska stad, vilket gav den en rationell markplan och uppförde offentliga byggnader som reflekterade kunskapens och myndighetens kunskap och kultur. Inte att missa är Vincenzo Scamozzis nyligen restaurerade Teatro och den långa Galleria degli Antenati.
PO
Italiens gamla manflod är full av karaktär. Den enstaka pråmen snurrar fortfarande och det finns fortfarande några tidigare minnen, till exempel träfiskehytter med cantilevernät och precis uppströms på Oglio, en av de sista pontonbroarna som fortfarande är i drift.
Vad att se i Mantua
HISTORIA
GONZAGAS
Gonzagas familjen styrde Mantua i tre århundraden från 1328 och kunde finansiella chefer och ännu smartare diplomater, som hävdar sitt eget oberoende, även när de behöll en fot i det pavliga lägret och en i kejsarens domstol. De var också anmärkningsvärt konsekventa konsumenter av konsten, ledande målare inbjudna till arbete vid Gonzaga domstol inkluderade Pisanello, Mantegna och Giulio Romano.
ESSENTIAL SITES IN AND Around MANTUA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382 150). Det finns andra värdefulla sevärdheter inom Palazzo Ducale, Gonzaga HQ, inklusive en serie fresker av Pisanello, genomsyrad av den romska romans anda. Men ingenting håller uppmärksamheten som Andrea Mantegnas fresker i Camera degli Sposi, målade mellan 1465 och 1474. Dessa erbjuder en uppseendeväckande exakt bild av de riktiga spelarna bakom kulten av makt.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323 266). Byggd av Federico II Gonzaga för att underhålla sin älskare. Inuti ser du Giulio Romans tumbling Mannerist allegories (målade 1525-1535). Stämningen är tongue-in-cheek, i ett rum, en själv viktig middagstjänst sitter tittar på en scen av Bacchic revelry; i det närmaste knyter en huddle av titaner bland brutna kolumner från Joves vrede.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327 653). En av de mest perfekta sen-barockteaterna någonstans i Europa, designad av Antonio Bibiena 1769. Den 14-årige Mozart spelade här 1770 och förtrollades av bakgrunden. Det är lite känt men det förtjänar att vara högt på listan över Italiens bästa sevärdheter.
Sabbioneta
Området kring Mantua är fullt av landsbygdsutposter som förvandlades av visionära prinsar och hertigar, och gick sedan tillbaka till landsvägen. Den mest ambitiösa var Sabbioneta, Vespasiano Gonzaga, som tillhörde Mantuan-klanen. Mellan 1551 och hans död i 1591 satte Vespasiano sig på att göra denna Po Valley-by i sin idealiska stad, vilket gav den en rationell markplan och uppförde offentliga byggnader som reflekterade kunskapens och myndighetens kunskap och kultur. Inte att missa är Vincenzo Scamozzis nyligen restaurerade Teatro och den långa Galleria degli Antenati.
PO
Italiens gamla manflod är full av karaktär. Den enstaka pråmen snurrar fortfarande och det finns fortfarande några tidigare minnen, till exempel träfiskehytter med cantilevernät och precis uppströms på Oglio, en av de sista pontonbroarna som fortfarande är i drift.
Det bästa sättet att komma runt Mantua
Du kan enkelt se staden på en dagsutflykt från Bologna, Milano eller Verona. Centrum av stan är stängd för obehörig trafik, men gäster i de centrala hotellen är utfärda med ett pass för att komma igenom och släppa av bagage. För att komma till de tre restaurangerna som ingår i guiden är en bil eller taxi viktigt. Inom staden cyklar mest mantuaner, trots kullerstenarna.