En foodie utopi har skapats på en gammal bondgård i Australien
Av Carrie Hutchinson
När Melbourne Kock Shannon Bennett satte sig för en kaffe med sin vän, fastighetsutvecklaren Adam Garrison, förväntade han sig inte att en gastronomisk by i flera miljarder dollar skulle bli resultatet. Men Garrison hade upptäckt att Burnham Beeches, en historisk herrgård på 57 hektar ca 40 minuters bilresa från Melbourne, var till salu.
"Vi lägger ett bud och tänker aldrig att vi skulle lyckas", säger Bennett, vars mini-imperium innehåller den prisbelönta restaurangen Vue de Monde. Det var mer än fem år sedan, och arbetet började nästan omedelbart. Ett bageri var Bennett högsta prioritet, men det finns mycket mer på gården än det: grönsaksgårdar och fruktträdgårdar, en emu gård, en trufferie och Piggery Caf? (för färgglada sallader, barramundi hamburgare och hummer rullar) har alla just öppnats.
Det är fortfarande ett mejeri, steakhouse, bryggeri, konstnärer och platser att bo allt från billiga till super-swanky. Fast i den senare kategorin är det 52-rumshotellet som öppnas år 2018 i den restaurerade 1930-talets herrgård, som kommer att ha en biograf, bowlinghall, takhöjd och en självklart bra restaurang. För att Bennett bara öppnade en ny plats att äta var inte tillräckligt - han ansluter sig till en växande trend med kreativitet som lagar upp helt och hållet större visioner. (+61 3 9021 2100; www.burnhambeeches.com.au).
Den här funktionen uppträdde först i Dir? Nast Traveler November 2014