Raymond Blanc, kockkonsulent på Gold List-hotellet Le Manoir aux Quat'Saisons, har tagit tid ur sitt upptagna schema - han spelar för närvarande den andra serien av kökshemligheter - att dela med sig av sina tips för Venedig? Vad är det första tipset du skulle ge till någon som besöker Venedig?
Under dagen går du vilse i Cannaregio, vilket är kulturområdet fullt av museer - Guggenheim, det nya moderna konstmuseet Punta della Dogana och Accademia- och lokala hantverksbutiker. På natten, när turisterna har lämnat, gå längs Markusplatsen där lokala musiker fyller gatorna med venetiansk musik.
Vassa arrays av antipasti och traditionella italienska favoriter säkerställer att den vanliga kundkretsen aldrig lämnar det länge mellan besök?
Om du bara hade en natt att bo på något hotell, vilket skulle det vara och varför?
För sin underdimensionerade elegans, felfri service och fantastisk utsikt, måste det vara Hotel Cipriani. Om du bara hade en dag i staden, var skulle du rekommendera besökare att äta?
Lunch: Nyligen grundad av en ung kock från Sicilien, kallad Lorenzo, är Osteria L'Orto Dei Mori inte ofta besöks av turister inom sina hemliga gränser. Platsen är nästan helt befolkade av lokalbefolkningen, som vet vad man kan förvänta sig när det gäller bäst i venetianska köket. Att vara lite utanför misshandlad spåret innebär att maten är också utmärkt värde för att starta - och vilken mat det är. Vassa arrays av antipasti och traditionella italienska favoriter säkerställer att den vanliga kundkretsen aldrig lämnar det länge mellan besök. signaturrätten är scampi risotto som jag alltid väljer när jag besöker. Den redan mysiga och charmiga atmosfären kompletteras av det lilla men alltid så vänliga personalen.
Middag: Avogaria Locanda & Restaurant har en bra lounge för att äta under vintermånaderna, och på sommaren, en intim gårdhage som är typisk för Venedigs historiska centrum. Menyn på Avogaria är ganska varierad, med något för varje smak - både sofistikerade och enkla medelhavsspecialiteter finns på menyn och vinkällaren är ganska avundsvärd med sin fantastiska samling.
? signaturrätten är scampi risotto som jag alltid väljer när jag besöker
Av de kända turistattraktionerna i Venedig, vilket skulle du undvika, och vilka skulle du försöka att inte sakna?
Jag skulle undvika Markusplatsen under dagen. Jag skulle definitivt inte missa en promenad till det judiska kvarteret - "Ghetto" - med ett unikt besök av de privata synagogorna. Jag skulle också besöka "Castello kvartalet", full av äkta venetianska livet och den unika Venedig Via Garibaldi med fina små restauranger och butiker.
Vad är ditt bästa insider tips för Venedig?
Ett måste är att njuta av ett glas vin på Cip's Terrace vid Cipriani, för den bästa utsikten över solnedgången i Venedig!
Definitivt göra en resa till en av öarna i lagunen: Burano Island med sina typiska fiskarstugor är bara vacker, och Torcello Island, känd för sina synpunkter på mosaik från den bysantinska katedralen från 1200-talet, är idealisk för dem som vill sluta och ta en paus från alla synpunkter.
Kök Secrets kommer att flyga i februari 2011, på BBC 2.
Vi väljer sex venetianska skönheter för arkitektur buffs
Fem snygga budgethelgresor: Gå vilse i Venedigs backkanaler
Fler insider tips: Med Richard Branson, Orla Kiely och Agyness Deyn