Tara Stevens avslöjar mindre kända Burgos, en stad som är full mot kanten med kulinarisk stil.
"Var är den här platsen jag aldrig hört talas om?" I norra Spanien, en och en halv timme söder om Bilbao. Det är den historiska huvudstaden i regionen Castilla.
"Varför ska jag notera?" Staden var hemstad av medeltida hjälten El Cid men det har fångats vår uppmärksamhet genom att bli namngiven Spaniens gastronomiska huvudstad 2013.
"Förtjänar det en så stor titel?" Det fästar verkligen alla lådor: bra marknader; En seriös vinregion (den Norman Foster-utformade Bodegas Portia, www.bodegasportia.com, ligger 40 minuters bilresa bort i Gumiel de Iz? n); och en blomstrande restaurangplats där traditionell mat kombineras med innovativa idéer från nykomlingar.
"Så det har lite kulinarisk klädsel?" Heta unga kastilianska kockar är ett friskt luftar i en region som är mer känd för sin ribbstickande biljettpris. På F? Bula (www.restaurantefabula.com) tar Isabel Alvarez en lekfull inställning till lokala produkter (hamburgare med körsbärs ketchup från de närliggande Valle de Caderechas). Går det med modern teknik på Blue Gallery Caf? (+34 947 057 451), och Patxi Alvarez och Elena P? Rez serverar smarta kreationer i miniatyr på T? Bula Gastro & Bar (+34 947 461 922).
"Vad sägs om lokala rätter?" Burgos Lechazo (ambulerande lamm i en vedeldad ugn) och morcilla de Burgos (kryddat-blod-och-ris korv) är oskäliga läckra. Gräva i gamla tavernor som Casa Ojeda (www.restauranteojeda.com).
"Låter lite som San Sebasti? N?" För livsmedelskvalitet och visionära unga kockar, ja, men dess kulinariska identitet är mer rustik än San Sebasti? Ns.
"Var som helst trevligt att stanna?" NH Palacio de la Merced (www.nh-hoteles.com; dubbel från ca 65) är en elegant och modern kontrast till stadens historiska arkitektoniska bakgrund.
Publicerad i Dir? Nast Traveler September 2013.
Relaterade historier
Nya foodie hotspots i London
Restaurang och Bar Design Awards 2013
Michelin-stjärniga sandwhiches i Barcelona
Florence Knight favorit ställen att äta runt om i världen