Hur en otrolig kanadensisk by gick från hippy till höft tack vare en livlig, surfer-vänlig matplats
Den lilla byn Tofino på Vancouver Island är inte den enklaste platsen att komma till. Det ligger vid södra änden av Clayoquot Sound och omges av sandstränder flankerade med steniga skogar och skogar av cederträ och gran. Dess boho karaktär definierades av hippierna, artisterna och träskärarna som flyttade dit på 1960-talet. Det avgjordes sedan av surfare (som sväller sin 1700-personers befolkning varje sommar) och har nyligen börjat vädja till en annan typ av resenär - en drabbad av den naturliga rikedomen av sin gräsrotsmatplats.
Tofinos gourmetfokus började för 15 år sedan med öppnandet av den smarta Pointe restaurangen på Wickaninnish Inn (www.wickinn.com), ett elegant Relais & Ch? Teaux hotell där folk festar på lokal torsk med en romesco smuler samtidigt med utsikt över det brummande Stilla havet . Med surfarna kom eleganta, avslappnade restauranger som Shelter (www.shelterrestaurant.com), där du kan beställa vackert åldrade, organiska ribeye med mashed Yukon Gold potatis, sylt sjalockor och rödvin jus och Sobo (www.sobo .ca), känd för sina fisk tacos toppade med mogen tropisk frukt.
Clued-up matälskare kan faktiskt hitta ett oproportionerligt antal utmärkta restauranger i en rad med tre gata. På den buzzy, franskinspirerade Spotted Bear Bistro (spottedbearbistro.com), är musslor och musslor kokta i ett hejaktigt lager. Och visar stöd för Tofino terroir, den lokala kaffebryggaren (www.tofinocoffeeco.com) har gått ihop med mikrobryggeriet (www.tofinobrewingco.com) för att skapa en kaffeinfuserad öl. Två nya ostronstänger öppnar också denna höst i tid för den årliga Clayoquot Oyster Festival.
Naturligtvis är ingen foodie-scen fullständig utan festivaler (det finns nu två om året) eller en mat-truck-rörelse. Här, den Baja-inspirerade Tacofino (www.tacofino.com), serverar albacore-tuna tacos med tång sallad och wasabi mayo, är så populär det har öppnat en permanent restaurang i Vancouver. På samma tomt är Wildside Grill (www.wildsidegrill.com), specialiserat på fångad skaldjur, såsom saftiga hälleflundra och chips med äppelslag och en rökig gummibom.
Av Rosie Birkett. Publicerad i Cond? Nast Traveler Oktober 2013
Avbildad: fläskbullar från Pointe
Relaterade historier
Hur man försvinner på Vancouver Island
Vancouver: växer upp snabbt