Det senaste tillägget till Six Senses-portföljen, Six Senses Con Dao, som ligger på en idyllisk skärgård utanför Vietnams sydostkust, erbjuder besökare möjligheten att få förstklassiga lektioner i läckerheterna av vietnamesisk mat. Övervakad av resortens huvud vietnamesiska kock, lär man sig att laga traditionella rätter och familje recept så gammal som restaurangens vägg - som är uppbyggda av återvunnet trä från hundraåriga vietnamesiska byggnader. Koloniala ockupationer av Kina och Frankrike har haft sitt inflytande, men vietnamesisk mat har en egen identitet av sig själv, championing enkla, färska smaker placerade i rätt mängd. Basilika, chili, koriander, fiskolja, citrongräs, morgon ära och tamarind är de vanligaste smakerna och grönsaker anländer ofta på tallriken al dente. Gästerna lär sig att den ikoniska lerkruven är inneboende för landets heathy, läckra grytor som potten (doppad i vatten före matlagning) ångar maten utan att släcka smakerna. Efter att ha färdigställt rätter som vietnamesiska handrullar med räkor (goi cuon), nötkött i betalöv (thit eo nuong la lot) och varm och sur fisk soppa (canh chua ca) sitter gästerna ner för att njuta av måltiden med ett glas vin. Kocken, som bedriver klassen med hjälp av en engelsk översättare, kommer att föreslå vissa rätter att laga mat, inklusive egna familje recept, men gästförfrågningar är också välkomna. Det kulinariska äventyret fortsätter för gästerna på anläggningens strandrestaurang, där den brittiska kocken Richard Lee arbetar nära det vietnamesiska köttlaget för att skapa ytterligare en rad lokala rätter tillsammans med fantasifull världsrätter, från komfortmat till god mat. Vid Six Senses Con Dao är det svårt för många gäster att dra sig ifrån sina vackert designade, träpaneliga privata villor eller den mil långa stranden, men enticements inkluderar naturturer (höjdpunkter är sköldpaddor och en apa trail) snorkling, dykning och en rundtur i Con Dao-fängelserna, byggd av franska och senare använd av amerikanerna i vad vietnameserna hänvisar till som amerikanska kriget. Six Senses Con Dao, Con Dao Islands, Ba Ria-Vung Tau-provinsen, Vietnam (00 84 64 3831 222, www.sixsenses.com). Matlagningskurser kostar? 50. De torraste månaderna att besöka är från februari till april, när havsutsikt villor börjar från? 418 per natt.
Kolla in mer spännande reseprojekt för matälskare Läs vår destinationsguide till Vietnam