Vitt rom, limejuice, socker - annars känd som en daiquiri, den klassiska cocktailen blandas först i Havanna, men av vem och var exakt vem vet? Den korta dryckens historia är lika dum som Ernest Hemingway var det säkert när han drack 16 av dem i ett sittande på El Floridita. "Min mojito i La Bodeguita, min daiquiri i El Floridita," lovade han.
Sjuttio år senare, och baren är fortfarande en av de mest populära platserna för att prova den kubanska cocktailen, nu blandad av huvudbartenderen Alejandro Bolivar, som varit bakom baren de senaste 15 åren. Här berättar han Hazel Lubbock om stadens klassiska ställen att dricka, äta, dansa och se solen komma upp.
APERITIF El Emperador (Calle 17), längst ner på Edificio FOCSA i Vedado, är liten, intim och har funnits i över 70 år. Gå till en kubansk Manhattan med Havana Club 7 år, eller El Presidente rum, vermouth, orange Cura? Ao och grenadin.
DINNER El Aljibe (00 53 7 204 1583), mellan 7th Avenue och 24th Street i Miramar, ligger ganska långt från Old Havana, så bäst att ta en lokal taxi, som tar dig runt 20 minuter. Restaurangen är familjedrivet och känd för sin stora kyckling - ett recept som under de senaste 15 åren varit en familjehemlighet. För bara CUC $ 12 får du allt-du-kan-äta kyckling, ris, bönor och sallad. Det finns inga väggar så det känns som att äta utomhus, det finns fantastisk levande musik hela natten och i slutet av måltiden kan du njuta av en cigarr från sitt bra urval av kubanska cigarrer.
Om du vill äta lite närmare Old Havana, skulle jag rekommendera två platser: på övervåningen på Bodeguita del Medio (207 Empedrado) för en autentisk kubansk middag. Om du vill ha något med en internationell twist då Caf? del Oriente (Calle Officios 112), ner vid hamnen.
DRINK Atmosfären på El Floridita (00 53 7 867 1299; www.floridita-cuba.com) är som ingen annan i Havanna. Daiquiris är gjorda till vårt unika recept som skapades på 1920-talet av Constantino Ribalaigua Vert, och sägs vara det bästa i staden. Du kan sitta i baren med en daiquiri och en kubansk cigarr och lyssna på ett av de många bra livebanden som spelar här.
Hotel Nacional de Cuba har också en bra bar som heter Vista al Golfo (00 53 7 836 3564; www.hotelnacionaldecuba.com), där du kan sitta i baren och se ut mot havet. Huvudbartern Nelson Cano har bartenderat i Havanna i mer än 30 år. Min favoritdrink att beställa från honom är Caipirisma, en kubansk vridning på Caipirinha där Cacha? A ersätts med Havana Club 3 år.
DANSK Det måste vara Caf? Cantante Mi Habana (Teatro Nacional, Paseo och Calle 39). Mängden är en riktig blandning av människor, från kubaner till turister med ett åldersintervall på allt från 20 till 50. Det är en plats att dansa (det finns live musik varje natt), ha kul med dina vänner och njut av en lång drink - kanske en mojito, en kuba libre eller till och med en Ron Collins. Jag älskar också Club Tropicana (Calle 72); visar, dansare och musik gör för en otrolig kväll.
AFTER-PARTY Definitivt är Malec? N (vattnet), där du kan sitta på väggen, njut av utsikten och koppla av med den svala natten brisen som kommer in från havet. Malecen kan vara den perfekta platsen för vilken situation som helst, oavsett om du tittar ut mot havet och observerar kryssningsfartygens ljusa ljus, eller tittar på nattfiskarna som väntar tålmodigt. Det är också en plats att sitta med dina vänner eller partner och njuta av en sista öl. Det finns alltid någon som spelar musik, och bensinstationen är öppen 24 timmar, säljer öl, läsk, varmkorv och ost-och-skinka ristade smörgåsar.
I London lanserar Asien de Kuba ett nytt eftermiddagste med ett urval av två cocktails utformade av Alejandro Bolivar. Eftermiddagste tillgängligt från mitten av juli, prissatt från? 35 per person. För att boka kontakta St Martins Lane, 45 St Martin Lane, WC2 (020 7300 5500; www.stmartinslane.com)