På en hemlig ö i Patagonia hittar du världens längst krossade matlagningskola - den romantiska flykten från Sydamerikas kära kock Francis Mallmann, en köttrökande nomad som citerar poesi och har grillat för David Beckham och Spaniens kung. Vi kastar bort med honom för att dricka, fiska och laga med eld
Platser att stanna
En heli-skidstuga i Europas sista vildmark
evenemang
En kväll med Talisker Whisky och de fyra Oarsmenna
"Jag kom först till Lago La Plata för 30 år sedan," berättar kocken lite senare. "Vi campade i tält på kanten av sjön på en strand. Jag hade den vackraste flickvän då, och varje natt skulle hon tvätta håret i en ström. Mina barn Alexia och Francisco var förmodligen tre och fem och vi hade två veckors sol och fiske och äta och dricka och glädje.
Men det följande året regnade det i två veckor så jag började tänka på att bygga en stuga. Det är en härligt isolerad plats, jag ville komma oftare och inte bara i fint väder. Trots att inte alla mödrar på en gång "chucklar han. Mallmann har sex barn av fyra fruar och är för närvarande i ett öppet äktenskap med Vanina, med vilken han har en fyraårig dotter, Helo? Sa.
Episka äventyr
De bästa naturliga heta källorna i världen
De tre ljusa sovrummen i La Soplada är staplade höga med tjock täcken, och det finns rulla badkar och badlakan lämpliga för en jätte. Ingångshallen rymmer uppror av hattar, axlar och fiskestänger och det finns en imponerande samling handgjord Astier de Villatte kina i köket, tillsammans med en enkel skål citroner. ("Jag har citroner i alla mina restauranger, det är en symbol för glädje för mig", säger Mallmann.)
Episka äventyr
Världens största vägresa: Patagonia, Chile
Nästa dag vaknar jag vid första ljuset när solen börjar värma den högsta snötäckta toppen av Cerro El Gorro-bergen, som markerar gränsen mot Chile. Från ett sidovindu får jag en glimt av kocken: morgon glorious i en blått linne nightshirt, denimbjörn och tofflor, armar staplade med trä för att tända sin första eld på dagen, kaminen.
"Jag är så glad vid den här tiden. En annan dag att älska, att drömma ", säger han över en frukost med hemlagad croissanter, sylt som gjorts av hans bror Carlos och smör churned av en Welshman från Gaiman, en efterkommer av en av Patagonias 1865 bosättare.
"Patagonia är hemma", säger Mallmann. Detta trots att ha hus där han har en restaurang: i Buenos Aires och Mendoza, Uruguay, Chile, Sydfrankrig och Miami. Född i Buenos Aires växte han upp i Bariloche där hans fysikfader var chef för atomforskningscentret, Balseiro-institutet. "Det jag lärde mig som ett barn var språket i denna geografi, det här klimatet", säger han och gestikulerar i molnen högt ovanför bergen. "Det är en av de viktigaste sakerna jag har i mitt liv, som ett frö som mina föräldrar sätter i min ficka; denna otroliga presentförståelse, och kunskapen om detta? av Patagonien. "
Stil & kultur
Sju underverk i världen för 2018
Mallmann lämnade både skolan och hemma vid 13 års ålder. "Jag hade ett svårt förhållande med mina föräldrar", säger han. "Det var hippierörelsen, ett renässansmoment för alla unga i världen och det var väldigt starkt i mig. Min pappa skulle titta på mig i mina rosa byxor, Liberty-blommiga skjortor, höghäftiga stövlar, hår till här, "Mallmann huggar en hand i midjan. "Han förstod inte. Och vid 13 var det omöjligt för mig att förklara. "
Episka äventyr
Dir? Nast Travellers bästa resor för 2018
Det är dags för min lektion, så vi sitter över vattnet till en närliggande strand för att laga middag. Även om Mallmann är 61 år hoppar han ut ur båten som en pojke, som strider vattnet om 10 steg före sitt lag.
"Jag har kokat för Spaniens kung," säger han. "Och den holländska kungafamiljen och några presidenter borde vi inte nämna. Och det roliga är alltid protokollet. Jag lagade mig till premiärministern i Kina och jag fick höra att jag inte tittade på honom när jag pratade med honom. Men jag sa "Fuck off! Hur kan jag inte titta på honom under lunchen?" Då sade premiärministern, "Jag vill prova koen." Så jag grep min stora kniv och gick med honom till elden. Senare sade ambassadören att det fanns 20 säkerhetspersonal som gömde sig, med sina pistoler pekade på mig! Jag kunde ha blivit dödad! "
Episka äventyr
En episk vandring över Himalaya
13 frågor med?
VIDEO: 13 frågor med? Francis Mallmann
13 frågor med? Marcus Samuelsson
Traveller Originals
13 frågor med? Marcus Samuelsson
Var hittar du den mest fantastiska gatunaten i Indien
Äta och dricka