Michelin-laget har meddelat sina nya vinnare för 2019 - det här är borden att boka i Storbritannien och Irland just nu
Av Tabitha JoyceDen första Michelin-guiden var producerad för franska bilister för 118 år sedan, 1900. En stjärna menade att en restaurang var bra och värdig att stanna. två som det m? rite un d? tour (motiverad en omväg); och tre att det var så exceptionellt att det krävde en speciell resa. Medan det finns frågor som rör guideens relevans - listan tenderar att representera en speciell stil med bra mat och har kritiserats för sin daterade smak - det var ingen tvekan om att tillskottet fortfarande spelade roll för kockarna som fick sina vita (i år från Gordon Ramsay) vid Michelin-uppenbarelsen på BFI IMAX-biografen i London.
I vilket rekordår fick 21 nya restauranger sin första Michelin-stjärna och tre restauranger fick sin andra, men det fanns inga nya trestjärniga presentationer. Clare Smyths Notting Hill restaurang Core gick in i guiden med två stjärnor, bara ett år efter öppningen. Hon var tidigare chef på tre-stjärniga restaurang Gordon Ramsay och vann världens bästa kvinnliga kock på världens 50 bästa restauranger utmärkelser tidigare i år. Också för att ta emot två stjärnor var James Knappett's Bubbledogs Kitchen Table, en 20-sitsig öppen köksupplevelse i Fitzrovia och Mark Birchalls Moor Hall i Lancashire.
Äta och dricka
Hur man gör sushi med Nobu Matsuhisa
Under tiden i majfair var kocken Nieves Barrag? Mohacho, tidigare av Barrafina, den enda kvinnliga kocken som tilldelades en stjärna vid 2019-utmärkelserna. Hennes glada tapasbar och asador, Sabor på Heddon Street, är mest känd för den spröda, knäckande, spädbarnsugande grisen. I närheten, i New James St James Market, vann Jeremy Chan en stjärna för västafrikansk restaurang Ikoyi, som blir den först stjärniga afrikanska restaurangen i Storbritannien. Gör detta - plus fyra stjärniga restauranger i Shoreditch (Lyle och The Clove Club finns redan på listan) - kanske signalerar utvecklingen av Michelin Guide?
Äta och dricka
5 av de bästa bagerierna i Köpenhamn
london